一、前言
2月28日，F(xiàn)DA通報了某乳企奶粉存在阪崎克羅諾桿菌、沙門氏菌污染事件。
二、毒奶粉的危害
1.克羅諾桿菌
即使少量的克羅諾桿菌，也能迅速導致嬰幼兒不適，進而誘發(fā)腦膜炎、敗血癥等嚴重疾病。
2.沙門氏菌
腸道致病菌，分為傷寒沙門氏菌、副傷寒沙門氏菌多種類型，不同類型的沙門氏菌可引發(fā)傷寒、副傷寒、發(fā)熱、腹痛等。
三、奶粉污染原因
根據(jù)FDA的樣本檢驗顯示，該乳企奶粉位于密歇根州的工場環(huán)境受到了克羅諾桿菌污染，再結(jié)合去年9月FDA爆出工人手部清潔、奶粉生產(chǎn)設備和包裝設備清潔維護不符合標準，便可推測感染出現(xiàn)在三個環(huán)節(jié)。
1、原料污染 10%
乳基嬰兒配方食品是以乳類及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和/或其他成分，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的液態(tài)或粉狀產(chǎn)品，嬰兒配方食品采用的原料，乳企內(nèi)有相應檢測設備。
根據(jù)FDA對該企業(yè)內(nèi)部文件的評估，公司此前曾因發(fā)生過污染而自發(fā)的銷毀過配方奶粉。
2、存儲污染 30%
乳企中常用的原粉儲存工具—柔性集裝袋(噸袋)，采用纖維紡織結(jié)構，使用時易受到污染(如防止叉車戳破噸袋、噸袋不能直接存放在地面上等)。
3、管道污染 60%
奶粉生產(chǎn)設備清潔不符合標準，指的是管道CIP清洗不達標。
按我國食品安全國家標準“粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范有關標準要求，與物料接觸的設備內(nèi)壁應光滑、平整、*，易于清洗、耐腐蝕，且其內(nèi)表層應采用不與物料反應、不釋放出微粒及不吸附物料的材料。”
現(xiàn)在乳企生產(chǎn)裝備水平高，但連接設備的管道依然是傳統(tǒng)手工焊接，一般一個規(guī)模化乳企生產(chǎn)線上有30000左右個焊縫，手工焊接易受個人技術影響，由于焊縫成型不良，會出現(xiàn)焊道錯位、焊道表面凹陷、內(nèi)焊道凹陷、未滲透、內(nèi)外突出等狀況。
當乳液、清洗劑在管道內(nèi)流通時，這些不合格的焊道讓殘留和活性菌在管道中不斷積累，成為滋生細菌的場所，進而污染奶粉。
在中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十三次年會的報告中，郭志峰，ASME BPE協(xié)會專家委員指出“如果乳制品廠采用C級或者不合格的管配件，即使采用世界好的A級設備，制造出來的產(chǎn)品會是A級的嗎？我敢肯定制造出來的必定是C級的產(chǎn)品，很多企業(yè)容易把管路系統(tǒng)的質(zhì)量問題忽略掉了。”
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四、國產(chǎn)奶粉的翻身仗
如今FDA對“洋奶粉”曝出了如此嚴重的奶粉質(zhì)量安全問題，國產(chǎn)奶粉品牌能否乘機一舉翻身？
我們先來看一下國產(chǎn)品牌的優(yōu)勢：
國內(nèi)嚴格的監(jiān)管制度
近年來，國產(chǎn)奶粉負面新聞較少，原因是在三聚氰胺事件后，我國確立了嚴格的嬰幼兒配方乳粉監(jiān)管制度，建立了從奶源到終端銷售全鏈路的檢查體系，嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率達到了99.89%。
乳企高標準的品質(zhì)安全
人口出生率下降，國內(nèi)奶粉市場縮小，又面對”洋奶粉“的強勢地位，讓國產(chǎn)奶粉行業(yè)“內(nèi)卷化”加劇，執(zhí)行的乳企安全指標不僅高于國標，甚至還遠超歐盟標準。
某奶粉的菌落總數(shù)標準<2萬CFU/mL，嚴于國標(<200萬CFU/mL)和歐盟標準(<10萬CFU/mL)。
另一奶粉更是“內(nèi)卷”嚴重，如蛋白質(zhì)含量≥3.4(g/100g)，菌落總數(shù)≤5000(CFU/mL)，體細胞數(shù)≤15萬(個/mL)。
但是與國外品牌相比，國內(nèi)品牌在口碑以及在品牌記憶關聯(lián)、認知慣性等方面都有所差距，因此國產(chǎn)奶粉的發(fā)展仍需做好持久戰(zhàn)的準備。
想要扭轉(zhuǎn)國產(chǎn)奶粉的品牌認知，非一朝一夕之功。從國內(nèi)奶業(yè)標準來看，雖然乳企的執(zhí)行的是高規(guī)格的安全標準，但國家新奶業(yè)安全標準仍相對較低。如蛋白質(zhì)含量由每100克含2.95克下降到了2.8克，遠低于發(fā)達國家3.0克以上的標準。
此外，自動焊未被強制要求。國產(chǎn)乳企生產(chǎn)水平已達水平，其中不乏引進自國外的高端生產(chǎn)設備，但在設備安裝連接方面并未給予足夠重視，仍然采用手動焊接。而手動焊道，易出現(xiàn)滋生細菌的可怕現(xiàn)象。
惡劣的管道環(huán)境讓細菌管理失控
內(nèi)窺鏡視頻
機不可失
近年來，國貨的認同感整體上升的大環(huán)境下，只有多方位的提升質(zhì)量品質(zhì)才能提振并修復大眾消費者對國產(chǎn)奶粉的品牌信心，乘勢而起。
而國產(chǎn)奶粉品牌的提升，自然需要針對性的升級。
新萊集團為乳企提供從工序到設備連接的一整套制藥生產(chǎn)標準升級方案，提升乳企核心競爭力。
新萊集團作為全球潔凈材料及設備的領頭企業(yè)，以30年行業(yè)和應用經(jīng)驗、近30項產(chǎn)品或技術專li為衛(wèi)生級/無菌級應用領域提供的管道管件、閥門、泵、壓力容器等潔凈設備和多方位服務，并廣受市場信賴。
國產(chǎn)奶粉的翻身仗？
金猴奮起千鈞棒，玉宇澄清*埃。
一家乳企的改變，對整個乳品行業(yè)的改善有限，在國內(nèi)嬰幼兒奶粉市場不斷縮小的時代，以高品質(zhì)的乳品為后盾，對內(nèi)不負國人期待，對外開拓海外市場，才是中國乳企的未來！
作為一名消費者，同時也是乳企相關人員，我們呼吁并期待國內(nèi)高規(guī)格的品質(zhì)標準出臺！
自動焊接施工的乳企工廠
